Um einen MySQL-Dump einfach und auch zeitgesteuert (Cronjob) zu erstellen, lohnt sich ein Blick auf die Software mybackupPro, die man unter folgender URL findet:

http://www.phpmybackuppro.net/

Einfach auf den Webspace schieben und die Login-Daten für die Datenbank angeben. So spart man sich den umständlichen Weg, den Cronjob selbst zu programmieren.